Een heerlijke salade die u kunt combineren met bulgur of kleine spelt om een complete maaltijd samen te stellen.
Butternut
Spinazie
Feta
Pecannoten
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Schil de butternut en snijd deze in blokjes. Bestrooi met zout, peper, gerookte paprika, een beetje olijfolie en 1 eetlepel ahornsiroop. Bak 30 minuten in de oven.
3. Snijd ondertussen de feta in blokjes. Verdeel de pecannoten over een ovenschaal. Bak 10 minuten in de oven en hak ze grof met een mes.
4. Als de blokjes pompoen gaar zijn, doe je ze in een grote slakom. Voeg de feta, de noten en 2 eetlepels ahornsiroop toe en meng alles.
5. Voeg de jonge spinazie toe en meng opnieuw.
